Jakie witaminy ma pomidor?
Pomidory to prawdziwa bomba witaminowa! Znajdziesz w nich przede wszystkim witaminę C, witaminy z grupy B oraz witaminę E i K. Ale to tylko wierzchołek góry lodowej. Poznajmy dokładnie, jakie witaminy kryją te czerwone warzywa i jak mogą wpłynąć na zdrowie.
Witamina C – As w rękawie pomidora
W jednym średnim pomidorze znajdziesz około 14 mg witaminy C, co stanowi prawie 15% dziennego zapotrzebowania. Choć może nie dorównuje to cytrusom, wciąż jest to znacząca ilość, szczególnie biorąc pod uwagę, jak często sięgamy po pomidory. Ta witamina jest niezbędna dla układu odpornościowego i pomaga w produkcji kolagenu. Co ciekawe, witamina C z pomidorów świetnie się wchłania, szczególnie gdy dodasz do nich odrobinę zdrowego tłuszczu, na przykład oliwę z oliwek.
Witaminy z grupy B – Kompleksowe wsparcie
Pomidory są również źródłem kilku witamin z grupy B. Znajdziesz w nich witaminę B1 (tiaminę), B3 (niacynę), B6 (pirydoksynę) i kwas foliowy (B9). Każda z nich pełni ważną rolę w organizmie. Tiamina wspiera pracę układu nerwowego, niacyna pomaga w przemianach energetycznych, B6 jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek, a kwas foliowy jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. W 100 gramach pomidorów znajdziesz około 15 mcg kwasu foliowego.
Witamina E i K – Mniej znane, ale równie ważne
Choć pomidory nie są pierwszym wyborem, jeśli chodzi o te witaminy, zawierają ich zauważalne ilości. Witamina E działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniem. Z kolei witamina K jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości. W jednym średnim pomidorze znajdziesz około 0,5 mg witaminy E i 7,9 mcg witaminy K. To może nie być dużo, ale w połączeniu z innymi składnikami diety stanowi wartościowe uzupełnienie codziennego zapotrzebowania.
Likopen – Tajemniczy sprzymierzeniec
Choć nie jest witaminą, warto wspomnieć o likopenie – czerwonym barwniku, który nadaje pomidorom ich charakterystyczny kolor. Jest to silny przeciwutleniacz, który najlepiej przyswaja się z przetworzonych pomidorów (np. z sosów czy przecierów). Co ciekawe, gotowanie pomidorów z dodatkiem tłuszczu znacząco zwiększa biodostępność likopenu. W 100 gramach świeżych pomidorów znajdziesz około 3 mg tego cennego składnika.
Jak najlepiej wykorzystać witaminy z pomidorów?
Aby maksymalnie wykorzystać potencjał witamin zawartych w pomidorach, warto jeść je na surowo lub lekko podgrzane. Niektóre składniki, jak wspomniany likopen, są lepiej przyswajalne po obróbce termicznej. Najlepszym rozwiązaniem jest różnorodność – spożywanie pomidorów zarówno surowych w sałatkach, jak i w formie sosów czy zup. Dodanie do nich źródła zdrowego tłuszczu, jak oliwa z oliwek czy awokado, zwiększy przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Pomidory najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, chroniąc je przed bezpośrednim światłem słonecznym. Dzięki temu zachowają więcej witamin i będą smaczniejsze. Warto też unikać przechowywania pokrojonych pomidorów – najlepiej kroić je bezpośrednio przed spożyciem, aby zachować maksimum składników odżywczych.
